Eine umweltbewusste Ernährung wird immer wichtiger. Dabei stellt sich die Frage, ob Fleisch oder Fleischersatzprodukte wie Tofu, Seitan oder Beyond Meat umweltfreundlicher sind. Es gibt kein klares Ja oder Nein, denn die Herstellung beider Nahrungsmittel hat Vor- und Nachteile.
Die Produktion von Fleisch erzeugt eine Vielzahl von Treibhausgasen, einschließlich Methan, Kohlendioxid und Lachgas, die zur Klimaerwärmung beitragen. Auch der enorme Wasserverbrauch und die damit verbundene Umweltbelastung sind ein Problem. Zudem wird für die Fütterung der Tiere oft Soja angebaut, für das Regenwälder gerodet werden.
Fleischersatzprodukte haben zwar den Vorteil, dass sie weniger Treibhausgase produzieren und weniger Wasser verbrauchen als Fleisch, jedoch gibt es auch hier Nachteile. Die Herstellung von Soja für Tofu oder Weizen für Seitan benötigt ebenfalls viel Land und Wasser. Zudem werden für die Produktion von Fleischersatzprodukten oft Zusatzstoffe verwendet, deren Herstellung und Transport zusätzliche Umweltbelastungen verursachen.
Es gibt also keine einfache Antwort darauf, was besser für das Klima ist – Fleisch oder Fleischersatzprodukte. Eine umweltbewusste Ernährung bedeutet in erster Linie, den Fleischkonsum zu reduzieren und auf alternative Proteinquellen wie Hülsenfrüchte, Nüsse und Pilze umzusteigen. Darüber hinaus sollten wir darauf achten, woher unsere Nahrungsmittel stammen und wie sie produziert wurden, um einen möglichst geringen ökologischen Fußabdruck zu hinterlassen.
Was ist die bessere Alternative anstelle von Fleisch?
Aus Sicht des Klimaschutzes ist der Verzicht auf Fleisch die beste Alternative. Wenn man dennoch nicht ganz auf den Geschmack von Fleisch verzichten möchte, dann sind pflanzliche Fleischersatzprodukte wie Soja-Fleischersatz, Tofu, Tempeh oder Lupinenmehl eine gute Wahl. Diese Alternativen haben eine deutlich bessere Klimabilanz als Fleischprodukte.
Insektenbasierte Alternativen werden auch als vielversprechend angesehen. Eine vegane Ernährung schneidet im Vergleich zur vegetarischen Ernährung am besten ab. In jedem Fall ist es wichtig, dass auch bei der Auswahl von Fleischersatzprodukten auf deren Transportwege und Verarbeitungsschritte geachtet wird, um die Klimabilanz zu optimieren.
